주방 배수는 집 안에서 기름이 가장 많이 흘러가는 길입니다. 따뜻한 국물에 섞여 내려간 기름은 벽 속 관을 지나며 식어 하얗게 굳고, 그 위에 밥알과 채소 부스러기가 붙어 조금씩 두꺼워집니다. 김해에서는 장유와 내외동의 아파트 주방, 동상동 시장 근처 가게의 조리실이 이런 일을 자주 겪습니다. 싱크대가 보내는 신호를 차례로 살펴보겠습니다.
거름망을 비워도 개수대에 물이 남습니다
거름망을 털어 냈는데도 물이 개수대 바닥에 한참 머문다면 걸린 곳은 거름망보다 아래입니다. 하부장 안의 트랩이나 벽으로 들어가는 주방 관 어딘가가 좁아진 것입니다. 기름기 많은 냄비를 씻은 직후에 유독 더 느려진다면 관 속에서 기름이 굳어 가는 중이라는 단서가 됩니다.
이 단계에서는 아직 물길이 조금 열려 있어서 장비가 걸린 덩어리를 붙잡기 쉽습니다. 완전히 막혀 물이 찰랑이기 전에 손보는 편이 일도 가볍습니다.
하부장 안쪽에서 기름 쩐 냄새가 올라옵니다
싱크대 아래 수납장 문을 열 때 기름이 오래 묵은 듯한 냄새가 난다면, 트랩과 그 너머 관 벽에 찌꺼기가 눌어붙어 있을 가능성이 큽니다. 트랩 이음매에 물기가 조금씩 비치는지도 함께 보십시오. 굳은 덩어리 때문에 물이 오래 머물면 약한 이음부부터 새기 시작합니다. 하부장 바닥에 둔 세제 통이나 봉투가 늘 눅눅하다면 이미 새고 있을 수 있으니, 물건을 꺼내 두고 바닥을 살펴보십시오.
입주한 지 얼마 안 된 집인데 벌써 느립니다
장유나 내외동처럼 새로 지은 단지에서도 입주 초기에 싱크대가 말썽을 부리는 일이 있습니다. 새 관은 매끈하지만, 트랩에 기름과 음식 찌꺼기가 쌓이는 속도는 오래된 집과 크게 다르지 않습니다. 이전 집에서 하던 대로 남은 국물을 개수대에 바로 붓는 습관이 이어지면 몇 달 안에 물이 굼떠질 수 있습니다. 트랩을 열었을 때 공사 때 남은 조각이 함께 나오기도 하는데, 꺼낸 것을 보여 드리니 관리사무소에 이야기할 때 참고하셔도 됩니다.
가게 조리실 바닥 배수구까지 기름물이 고입니다
국물과 튀김, 전, 반찬을 만드는 가게는 하루 종일 기름 섞인 물을 버립니다. 동상동 시장 주변처럼 오래된 상가 건물은 관이 가늘고 중간에 꺾이는 곳이 많아, 그 모서리마다 기름이 켜켜이 쌓입니다. 싱크대뿐 아니라 조리실 바닥 배수구에도 물이 빠지지 않고 고인다면, 개수대 밑이 아니라 그 물들이 함께 모여 나가는 관이 좁아진 것입니다.
그리스트랩이 있는 가게라면 기름층이 가득 차 넘치고 있지 않은지부터 봅니다. 장사 중에는 주방을 비우기 어려우니, 마감 뒤나 문을 열기 전으로 작업 시간을 맞춰 드릴 수 있습니다.
옆 가게나 아래층에서 물이 넘쳤다는 말을 들었습니다
한 건물에 가게가 나란히 붙어 있으면 주방 관 하나를 여럿이 나눠 쓰는 경우가 많습니다. 옆 가게 바닥으로 구정물이 올라왔다면 우리 가게 트랩이 아니라 함께 쓰는 구간이 좁아졌을 수 있습니다. 아파트도 위아래 세대 주방이 같은 줄로 이어지는 구조라, 아래층 개수대로 물이 밀려 올라오는 일이 생깁니다. 이때는 막힌 위치를 먼저 확인해 어느 집 관인지, 공용 구간인지를 가려 드립니다.
작업은 트랩을 열어 보는 것부터 시작합니다. 트랩이 비어 있는데도 물이 안 빠지면 벽 속 주방 관으로 스프링을 밀어 넣어 어디서 걸리는지 봅니다. 손에 느껴지는 덩어리가 단단하면 플렉스샤프트로 깎아 물길을 내고, 관 안쪽 벽이 기름으로 두툼하게 덮여 있다면 고압세척 물줄기로 벗겨 냅니다. 쓸 장비와 금액은 시작하기 전에 알려 드리며, 정한 금액에서 달라지지 않습니다.
자주 묻는 질문
뜨거운 물을 계속 부으면 기름이 녹지 않나요?
기름이 녹는 것은 잠시뿐이고, 더 깊은 관에서 식으면 그 자리에 다시 엉겨 붙습니다. 막힌 곳을 오히려 안쪽으로 옮기는 셈이라 물을 끓여 붓는 일은 멈추시는 편이 낫습니다.
가게 영업을 멈추지 않고 작업할 수 있나요?
막힌 정도와 위치를 본 뒤 정합니다. 급한 물길만 먼저 열어 두고, 관 벽을 씻는 작업은 손님이 빠진 늦은 시간이나 쉬는 날로 잡을 수 있습니다.
약품을 넣은 뒤인데 바로 작업해도 되나요?
넣은 약품이 관 속에 남아 있으면 손과 장비에 닿을 수 있습니다. 무엇을 언제 넣으셨는지 말씀해 주시면 그것부터 확인하고 작업을 시작합니다.
